材料：啤酒 、花生、毛豆

调料：盐、鸡精、白糖、大料、干辣椒、桂皮

做法：坐锅点火倒入啤酒，等啤酒热后，放入桂皮、大料、干辣椒，煮沸后放入毛豆、花生煮半小时，加入盐、鸡精、白糖调味即可。

特点：啤酒味浓，咸香适口。

主料：南瓜500克、鸡蛋1只、葱、姜末共10克、面粉30克。

调料：胡椒粉1克、精盐6克、味精1克、干淀粉10克、五香粉2克、花生油500克（耗约100克）。

制法：

1、将南瓜洗净，去皮及籽瓤，切成5厘米长、1厘米宽的条，放在碗内，放入精盐、味精、葱末、姜末腌制约10分钟。鸡蛋磕入碗内，加入面粉、淀粉、精盐、味精，搅拌成厚糊。

2、炒锅上火，放入花生油烧至五成热，把腌好的南瓜条逐条沾上蛋糊，放入油锅内炸成淡黄色，捞出沥油。炒锅复上火，锅内留少许油，放入葱末、姜末炸出香味，倒入南瓜条拌和均匀，放入胡椒粉、五香粉拌匀，装盘即成。

材料：猪蹄2个，姜片、八角各少许，尖椒丝少许。

调料：蒜蓉豆豉辣酱2大匙，糖2大匙，盐适量，酱油少许，啤酒1瓶

做法：

1、烧开水，把洗净的猪蹄倒进去煮一会儿，然后拿到水龙头底下把血水冲洗干净，剁块备用。

2、将2大匙蒜蓉豆豉辣酱放入油锅中炒出香味，把猪蹄倒入翻炒，加入酱油、盐、姜片、八角、糖、啤酒，然后加水没过猪蹄。

3、大火煮开，中小火慢慢炖到软糯就好了。出锅前加尖椒丝点缀。

材料：黄花菜50g、黑木耳50g、五花肉少许、嫩豆腐1盒、鸡蛋1个、葱花蒜末各少许。

调味料：水淀粉，糖，白胡椒粉，盐，香油。

做法：

1、黄花菜和黑木耳泡发洗净切段，五花肉切碎。将嫩豆腐切块备用。

2、开火，锅里放一点点油，炒肉碎，然后放入蒜末、黄花菜和黑木耳炒，加盐、水、白胡椒粉加一点点糖，准备水淀粉。

3、豆腐用微波炉中火转2分钟。锅里的水烧开后，把水淀粉倒入，搅匀，打蛋花进去。然后浇在热好的豆腐上，撒葱花，加几滴香油。

    山药排骨汤（功效：益气养阴美容滋润）

    半斤排骨，2斤山药，排骨要焯一下、去沫，倒2两花雕酒、3至5滴醋，放拇指2/3大小的姜块。排骨煮开后，转为小火，放入山药(大块或厚片)，同煮3至4小时后，排骨可不吃，取汤和山药。
    老鸭蘑菇汤（功效：滋阴补气美容）

    半只上好老鸭，2两火腿，2两香菇，3两上好黑木耳。香菇与黑木耳先用温水泡，清洗去泥。鸭洗净，焯一下去沫，放入2两花雕酒、拇指2/3大小的生姜块煲汤。汤煲两小时后，放入菌类，再熬1至1.5小时，鸭可不吃。
    花生猪脚南瓜汤（功效：益气活血软化血管补充胶原蛋白）

    猪脚1只，花生3两，南瓜半斤，花生洗净、南瓜去子，猪脚焯一下、去沫，倒2两花雕酒、3至5滴醋，放拇指2/3大小的姜块。煮开后，转小火，放入花生，煮到两个小时后，把切薄片或粗丝的南瓜放入，煮至南瓜融化、猪脚熟烂起锅。

    萝卜排骨汤（功效：消食益气去脂，主要用于消除前三天汤水的油腻）

    1斤萝卜，半斤排骨，排骨焯一下、去沫，倒2两花雕酒、3至5滴醋，放拇指2/3大小的姜块。排骨煮开后，转为小火，放入萝卜块，同煮3小时后，排骨可不吃，取汤和萝卜。

    鱼头豆腐汤（功效：补气调整内分泌）

    1个花鲢鱼或胖头鱼的头(约1斤重)、1斤至1.5斤嫩豆腐，鱼头洗净、鱼嘴晾干或用干净布将鱼头表面水分吸干，起油锅，油冒烟时放入鱼头炸至两面微黄，起锅，弃油不要。倒入冷水，放入3两花雕酒、拇指2/3大小的姜块，煮至汤呈白色，汤上面如有一层油，将其撇去，放入豆腐，煮10至15分钟，即可食用。
    西红柿蛋包菜汤（功效：养胃益气调肝疏肝，补充人体所需各种维生素）

    小铁罐番茄酱1块，半棵包菜，两个西红柿，两只鸡蛋，5至6只香菇，1只大个土豆。起油锅，放少量油，倒入小罐番茄酱，火开大煸炒直至二者合为一体，再倒入西红柿，反复煸炒七八下，倒入1500至2000毫升水，煮开后，放入土豆小块、包菜大片、香菇丝，煮至土豆熟烂即可食用。
    九全药膳汤（功效：益气消食滋肺阴补脾气调理肠胃功能，调理中州之府，调补五脏之气阴，为第二天的工作学习打下良好的基础）

    250克鸡胸肉，75克枸杞子，5克陈皮，500克藕，500克山药，50克黄芪，天冬、麦冬各30克，沙参75克。中药材洗净，温水中泡5分钟，把水倒入，再放温水。鸡肉洗净、切丝或片，与新鲜山药、藕放入水中同煮，放入生姜、料酒，30至45分钟后放入中药材，依次加入黄芪、陈皮、沙参、枸杞、天冬、麦冬，盖锅煮半小时至40分钟(控制在1小时内)，在放中药材时用纱布包好，煮好直接取出。

 

    注意事项：喝汤千万不要不吃渣。有人做过检验，用鱼、鸡、牛肉等不同含高蛋白质原料的食品煮6小时后，看上去汤已很浓，但蛋白质的溶出率只有6%—15%，还有85%以上的蛋白质仍留在“渣”中。其实经过长时间烧煮的汤，其“渣”口感虽不是最好，但其中的肽类、氨基酸更利于人体的消化吸收。因此，除了吃流质的人以外，应提倡将汤与内容物一起吃下去。

 

PS：因为好几款汤常常实践所以从“小子”http://xz1942.spaces.live.com那里转载过来理论，其中的山药排骨汤换成山药土鸡汤会更鲜！

原料：牛里脊肉250克、芹菜100克、姜丝15克、豆瓣25克，花椒粉、川盐各1克、酱油、香油各10克、油150克

做法：

　　1、将牛肉切成8厘米细丝，芹菜切成4厘米段；

　　2、锅中加油烧热，牛肉丝下锅炒散，加盐、姜丝继续煸炒，在牛肉水分将干，呈深红色时，加豆瓣酱炒散炒香，肉丝煸酥时加酱油、香油、芹菜炒熟，撒上花椒即可。

原料： 燕麦30克，大米50克，小南瓜1个。 辅料：葱花、盐适量。 做法： 1．南瓜洗净，削皮，切成小块；大米洗净，用清水浸泡半小时。 2．锅置火上，将大米放入锅中，加水500克，大火煮沸后换小火煮20分钟；然后放入南瓜块，小火煮10分钟；再加入燕麦，继续用小火煮10分钟。 3．熄火后，加入盐、葱花等调料。

原料：猪里脊肉、切小块、用刀背拍松。 用盐、胡椒粉，腌制好。 洋葱切小丁，蒜切碎，蘑菇切小块。 西红柿切小片。

1、将少许油倒进锅里，中火，放入里脊肉，煎至两面焦黄，盛出。
2、把锅洗干净。然后重新下油，将洋葱丁、蒜爆香，稍微炒一下；
3、加入蘑菇，翻炒。
4、把煎好的肉倒进去，沿锅边倒一点白酒呛锅，再炒。

5、倒入西红柿，加少许水，放盐，胡椒粉，糖，先大火烧开，然后转小火。盖上盖子焖。

6、焖约十来分钟左右，看西红柿都化了，再加一点胡椒粉和盐，翻炒一下就可以起锅了。

 

做法：

1、莲藕2节（稍微大一点的），用工具磨成藕泥，用搅拌机打也可以。

2、葱少许，盐少许，糖一点点，淀粉少许，鸡精少许，肉末少许，还可以加一点香菇末、虾皮，拌匀。

3、拌匀后，放到微波炉容器里加盖加热3-4分钟。 然后取出稍微晾凉。

4、切成小块，平底锅里放少许油，将藕饼放进去，两面煎成金黄色，然后装盘即可。

5、做好了！可以直接吃，也可以做一个调味碟，配些酸辣酱或者自己喜欢的酱蘸着吃。

 

原料：鲜瘦牛肉250克，碗豆淀粉60克，面粉30克，鸡蛋1个，精盐4克，胡椒粉1克，味精2克，料酒25克，姜葱水15克。泡红辣椒10克，姜米、蒜米、葱花各5克，白糖6克，醋5克，水淀粉、鲜汤各适量，菜油1500克(耗80克)。

制法：

1、将鲜瘦牛肉放在案板上，用刀剁成茸，入碗，加入淀粉、面粉、鸡蛋及部分精盐、胡椒粉、味精、料酒、姜葱水搅拌均匀；然后放在案板上，用擀面杖擀成厚半厘米的片，再切成小菱形块，待用。

2、将锅放火上，下入菜油烧至7成热，下入菱形片炸至变色捞出，沥油，待用。

3、净锅放火上，下底油60克烧至5成热，先下泡红辣椒略煸，再加入姜米、蒜米炒香，然后放牛肉片炒匀，加入鲜汤、精盐、胡椒粉、味精、白糖、醋调和的汁，炒匀，勾水淀粉撒上葱花即可。

特点：细嫩略脆，鱼香味浓，酒饭均宜。

关键：牛肉片要大小均匀，不要粘连；炒时火候不宜过大。

原料：精瘦牛肉250克，豌豆淀粉45克，面粉20克，嫩肉品3克，鸡蛋1个，水发净木耳100克，野山椒50克，精盐3克，胡椒粉1克，味精3克，姜汁水15克，料酒10克，姜片、蒜片各5克，精炼油1000克(耗100克)。

制法：

1、将瘦牛肉剁成细茸，加入淀粉、面粉、嫩肉品及少许精盐、胡椒粉、味精、料酒、姜汁水等搅拌均匀成茸，再在案板上擀成半厘米厚的片，切成长方形块待用。

2、锅放火上，下入精炼油烧至六七成热时，将制好的牛肉片下入锅中炸至浅黄色捞出，沥油待用。

3、净锅放火上，下入适当底油烧热，下野山椒、姜片、蒜片炒香后，下水发木耳炒至断生，再下牛肉片炒匀，勾入料酒、精盐、胡椒粉、味精调好味，起锅装盘即可。

特点：细嫩鲜香，酸辣味浓，酒饭均宜。

关键：牛肉块不要久炸，并不使粘连。

原料：瘦牛肉250克，嫩芹菜杆60克，甜椒60克，香油50克，花椒油50克，精盐3克，胡椒粉1克，味精2克，姜葱各5克，面包糠、鸡蛋、淀粉、色拉油各适量。

制法：

1、将精瘦牛肉用坡刀法片成厚半厘米的片，平铺在案板上，用刀背反复敲打均匀，加入适当的精盐、胡椒粉、味精及姜葱码入味(约10分钟)，鸡蛋磕入碗内，加入干淀粉搅拌成全蛋液；芹菜杆洗净切成小段，甜椒去籽洗净切成相应的丝。

2、锅放火上，下入色拉油烧至4成热时，将牛肉片裹上全蛋液，再粘上面包糠，入锅炸成微黄色捞出，改刀成菱形块待用。

3、锅洗净放火上，倒入香油烧热，下芹菜段及甜椒丝炒几下，再下牛肉片翻炒均匀，下少许精盐、胡椒粉、味精调匀味，加入花椒油炒匀装盘，撒葱丝即可。

特点：麻酥脆嫩，芹菜香浓，家常风味。

关键：牛肉不要打烂，松酥即可。

材料:莴苣200克;腊肉50克,广式腊肠50克

调料:蒜汁、姜汁，盐

做法：

1、莴苣切成片，入温开水烫一下；

2、腊肉洗净后用沸水汆烫过切片；广式腊肠用沸水汆烫过切片；

3、炒锅中加少许油加热，倒入姜汁，下莴苣片、腊肉片、腊肠片，加蒜汁和盐调味即可。

原料：腌牛肉、鸡蛋液

做法：

1、将腌好的牛肉剁烂，放入盆中，加入搅匀的鸡蛋液和干淀粉拌匀，团成四个圆饼。
2、炒锅内放花生油烧至七成热时下肉饼炸熟，倒入漏勺中沥去油。
3、将炒锅置炉上，下葱粒，烹绍酒，加入牛肉饼，用精盐、味精、白糖、茄汁、胡椒粉调味后煨透，再加入湿淀粉少许推匀，加芝麻油和熟花生油炒匀装盘便成。

原料：嫩茄子、辣椒油

做法：

1、将茄子洗净削皮，切成块，放入蒸锅蒸大约15分钟，挤净水分用勺捣成泥，放盘中待用。
2、将辣椒油、酱油、香油、糖、盐和味精放入碗中调匀，浇在茄子上，拌匀即可。

做法：

1、将鲜芹菜摘去叶和根洗净，直刀切成5厘米长的段，放进开水锅中焯熟捞出，冲凉控干。
2、将芹菜放入盘中，加盐、味精、醋、姜末拌匀，倒上加热的椒油炝味即可。